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　　一、看顏色

　　蔬菜總體上分兩大類顏色：

　　深綠色葉菜，如菠菜，莧菜等，這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；

　　淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C、胡蘿卜素，礦物質含量較低。

　　二、看鮮度

　　蔬菜越新鮮，其營養物質的損失越少，抗氧化物質含量越高，營養價值和保鮮價值也就越高。多數蔬菜儲存一般不宜超過3天。蔬菜包上保鮮膜放入冰箱存儲，可延緩營養物質的損失。

　　三、看品牌

　　綠色或有機等品牌蔬菜，其種植管理過程遵循相關規定，標識明確，值得消費者信賴。